В предложении "Я сплю и все спят" подлежащие — это "Я" и "все". Подлежащее — это часть предложения, которая показывает, о ком или о чем идет речь. В данном случае первое подлежащее "Я" относится к говорящему, а второе "все" — к другим людям, которые спят. Соединительное слово "и" связывает оба предложения в одно целое.