Правильный вариант — это номер 3: "трава не скошена". Создание фразы "трава не скошена" не требует никаких дополнительных изменений или раскрытия скобок. В этом случае выражение записывается слитно, поскольку здесь используется простое предложение с глагольным определением. В оборотах из первых двух вариантов используются причастия или их формы, что требует отдельного анализа. Важно понимать разницу между сложными и простыми предложениями для правильной записи.