Булочная - прилагательное; корень "булоч", основа слова "булочн"; данное слово является производным.
Образовано от существительного "булочка" с помощью суффикса "н"; способ образования - суффиксальный.
Примеры образования слов суффиксальным способом:
1. Потный (суффикс "н"; образовано от существительного "пот").
2. Грязный (суффикс "н"; образовано от существительного "грязь").
3. Сонный (суффикс "н"; образовано от существительного "сон").
4. Конный (суффикс "н"; образовано от существительного "конь").
