В указанной загадке речь идет о запахе, аромате. Так как, когда мы вдыхаем какой-то запах, мы его явно ощущаем обонянием, он «около носа вьется», но запах не является материальным предметом, который можно потрогать, взять в руки, поэтому он «в руки не дается».
